野菜辞典

“ごぼうの魅力”徹底解説!~野菜辞典 ごぼう編~

ごぼうは、昔は薬草としてつかわれていましたが、今は野菜として食べています。食物繊維が豊富で、不溶性・水溶性いずれもまんべんなく含まれていますが、ビタミン類は少ないので、豊富な食材と組み合わせて調理するといいですね!
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“かぼちゃの魅力”徹底解説!~野菜辞典 かぼちゃ編~

かぼちゃには、【抗酸化トリオ=ビタミンACE】が含まれ、抗酸化作用をもつ野菜として若々しさを守ってくれる代表の野菜です。
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“玉ねぎの魅力”徹底解説!~野菜辞典 玉ねぎ編~

玉ねぎは、栄養素は多くはないが、わたしたちのつかれ回復に関わるビタミンB1の吸収を高める働きをもつ【アリシン】が含まれます。
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“大豆の魅力”徹底解説!~野菜辞典 大豆編~

“畑の肉”と呼ばれるほど、たんぱく質が多い大豆。イソフラボンも含まれており、女性には特にとっていただきたい食材のひとつです。
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“れんこんの魅力”徹底解説!~野菜辞典 れんこん編~

れんこんは、ハスの地下茎(ちかけい)で、水を張った水田で育ちます。れんこんって切ったときに、“糸を引きます”よね!!れんこんの“糸”、これは、【ムチン】という粘性物質のよるものです。
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“エリンギの魅力”徹底解説!~野菜辞典 エリンギ編~

エリンギは、代謝に関わるビタミンB1、ビタミンB2、パントテン酸などのビタミンが豊富です。
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“しいたけの魅力”徹底解説!~野菜辞典 しいたけ編~

しいたけの栄養素(ビタミンB1やビタミンB2)、うま味成分、香り成分などさまざまなものが含まれている
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“ケールの魅力”徹底解説!~野菜辞典 ケール編~

ケールは【野菜の王様】です。【入っている栄養素がすばらしいから】ということが大きいと考えられます。
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“ブロッコリーの魅力”徹底解説!~野菜辞典 ブロッコリー編~

ブロッコリーは、万能選手と言われるほど、野菜に含まれるビタミンはほぼ網羅しています。ミネラル・食物繊維も豊富です!
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“しょうがの魅力”徹底解説!~野菜辞典 しょうが編~

しょうがは、栄養素よりも【機能性成分】が多く、辛みや香りの成分が、“ぽっかぽか”などからだをととのえるために働きます。
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