野菜ソムリエ

ごぼうは、昔は薬草としてつかわれていましたが、今は野菜として食べています。食物繊維が豊富で、不溶性・水溶性いずれもまんべんなく含まれていますが、ビタミン類は少ないので、豊富な食材と組み合わせて調理するといいですね！

かぼちゃには、【抗酸化トリオ＝ビタミンACE】が含まれ、抗酸化作用をもつ野菜として若々しさを守ってくれる代表の野菜です。

玉ねぎは、栄養素は多くはないが、わたしたちのつかれ回復に関わるビタミンB1の吸収を高める働きをもつ【アリシン】が含まれます。

“畑の肉”と呼ばれるほど、たんぱく質が多い大豆。イソフラボンも含まれており、女性には特にとっていただきたい食材のひとつです。

れんこんは、ハスの地下茎（ちかけい）で、水を張った水田で育ちます。れんこんって切ったときに、“糸を引きます”よね！！れんこんの“糸”、これは、【ムチン】という粘性物質のよるものです。

エリンギは、代謝に関わるビタミンＢ1、ビタミンＢ2、パントテン酸などのビタミンが豊富です。

しょうがは、栄養素よりも【機能性成分】が多く、辛みや香りの成分が、“ぽっかぽか”などからだをととのえるために働きます。

にんにくの魅力徹底解説！大昔から野菜でありつつも、【薬用・医療用】のようなつかい方もあると考えられていました。【アリシン】は、ビタミンＢ１とくっつくことで、元気パワーを長く続かせることができます。

トマトの魅力を徹底解説！トマトは、抗酸化パワーではリコピンに注目されがちだが、ビタミンＡＣＥ（エース）も含まれています。「トマトが赤くなると、医者が青くなる」と言われるほど、トマトには多くの健康に関わる栄養素がいっぱい含まれています。

キャベツの魅力”徹底解説！キャベツを調理する際は、汁ごととれるスープやお味噌汁がおすすめ！ビタミンＵ（キャベジン）は胃腸を助ける成分で、キャベツから発見されました！